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転職

20代未経験での和食料理店の転職は可能か?現在の転職事情と心構え!

未経験で飲食店へ転職をお考えの方へ。 現在の転職事情を見て頂き、 少しでも不安を解消して前に進んでもらえれば と思います。
料理が上手になりたい!

作り置き料理を腐らせずに日持ちさせる3つのポイント!

作り置き料理を作っても、 腐ってしまっては、元も子もありません。 そこで作り置き料理を、 腐らせず出来るだけ日持ちさせるコツを お教えしましょう。 ポイントは3つ!
食材・アイテム

水煮たけのこの疑問にお応え!酸っぱい、白い粉の正体から保存方法まで!

下処理が不要ですぐ使えて、価格もお手頃な ”水煮のたけのこ” そんな”水煮たけのこ”について、 ・たけのこの隙間にある白い粉問題 ・余った時の保存方法 これらがよく聞かれる質問です。 ということで、 今回は水にたけのこについて色々お応えしていきたいと思います。
その他

子供だけの留守番で料理の際に注意したいこと【電子レンジ編】

子供たちだけで留守番をする際電子レンジは楽で安全と思いがちですが、電子レンジも使い方一つで、 なかなか危ないモノと気付かされたもので、 ここにシェアしたいと思います。
マインド

”ここで働きたい”自分が希望する飲食店で募集をしていない場合の取るべき方法!

『ここで働きたい!』しかし、 自分の狙ったお店が募集をしていない場合どうしますか? そんな時の取るべき方法と心構えを伝授いたします
マインド

大卒素人を飲食店は料理人に雇ってくれるのか?求めるものは技術だけじゃない!

『大卒の人間を料理人として雇ってくれるのか?』 今回はここを深掘りしてお話して行きたいと思います。 結論としては、 ・技術がない事は何も問題はない ・大卒という能力は今後料理人には必要 ということです。
ビジネス

飲食店無断キャンセルどのくらいの損害?実際の数字や問題を料理人が語る!

無断キャンセル問題 この問題がテレビなどで報道されて、 「ひどいなぁ」 と受け止めてくれる方が多いと思います。 しかし、 この無断キャンセルをされることによって、 現場では、 実際どのような事が起き...
料理技法

親子丼を美味しく作るコツとポイント!プロが注意する視点はココ!

もはや定番家庭料理の一つ 親子丼 ですが、 お家で食べるのと 飲食店で食べるのとでは やっぱり何が違う… という事で今日は プロはどういう所を意識して作っているのか? そんな 料理人視点でのポイ...
その他

外国人が苦手な日本の料理・食べ物とは?文化・習慣の違いに注意が必要!

せっかく日本に来たのですから、 外国人を日本の食べ物や食材でおもてなししたい! とはいえ、 日本では普通になってしまっている 食文化や、常識が必ずしも受け入れられる とは限りませんよね。 そこで、 外国...
料理技法

冷凍マグロを解凍すると縮む理由とは?縮ませない解凍方法のポイント!

冷凍のマグロを解凍すると、 "ぐにゃっ"と縮みあがってしまった… そんなことありませんか? しかしこれは、 鮮度の良い証なので悪いことではありません。 ですが、 見た目が反り返ったマグロでは、 美味し...
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