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料理人になりたい！ けど、専門学校にいかないとダメ？ 専門学校に行ったほうがいい？ どうしたらいいのかわからない...。 そんなあなたに、 実体験も踏まえつつですが、 参考程度に聞いていただけたら...

こういってはなんですが、 料理人ほど、 時間を気にする職業はないのではないでしょうか？ 料理人の頭で常に意識しているのが、 『決まった時間で、 　いくつの作業をこなせるか？』 です。 ...

料理人になるには何が必要？ ”技術””知識”？ 『美味しいものを作るのが板前』という時代は、 ２０年前くらいの話ですかね。 当然、 現在でも美味しいものを作らなければなりません。 しかし、 それだけでは”ダメ”...

料理の世界で、 【焦がす】 という調理法があります。 例えば、 『焼きそば』 焼きすぎて麺がフライパンにこびりついて真っ黒... これはただの失敗料理！ この際に焦がすべきものは、 ”ソー...