料理を志す人へ

左利きの人が料理人になるのは やはり不利なのでしょうか？ 人には"利き腕"というものがありまして、 我らが住む世界はどうしても、 右利き社会と言わざるを得ません。 というのも、 日本人...

料理人を目指すなら、 学校は大学に行くべきだ！ 和食料理人 たんとです。 以前、 高校生から相談を受けたことがあります。 「料理を学ぶなら専門学校に行った方がいいですか？」 私の答えはNOですね。 ...

料理人の危機！ 30年後には調理師という職業は消滅します⁉︎ ...は、ちょっと言い過ぎたかな...。 おそらく、 半分以下の数になるのではないですかね。 （超弱気だな〜） と脅かし...

近年、料理の世界で 「料理人になりたい」 という女性の方が増えています。 現場を預かる人間としては、 女性の採用は、 私個人では 『あり』 全く問題なしだと思います。 では、 採用者側はどのような事を考...

料理人になりたい！ けど、専門学校にいかないとダメ？ 専門学校に行ったほうがいい？ どうしたらいいのかわからない...。 そんなあなたに、 実体験も踏まえつつですが、 参考程度に聞いていただけたら...

料理人になるには何が必要？ ”技術””知識”？ 『美味しいものを作るのが板前』という時代は、 ２０年前くらいの話ですかね。 当然、 現在でも美味しいものを作らなければなりません。 しかし、 それだけでは”ダメ”...