料理人's Eye

＜食品ロス＞ まだ食べられるのに捨てられてしまう食べ物 我が国では、 そんなもったいない”食品ロス”の総量がなんと、 年間約632万トンにも上ります。 もう少し具体的に、わかりやすく言いますと、 ...

＜食品ロス＞ 本来は食べられる状態であるにもかかわらず、 食品が廃棄されること 日本における食品ロスの量が 年間約632万トン とも言われています。 この数字だけ見てもピンとこないの...

正直、 もらって嬉しい人もいれば、 嬉しくない？人もいる... そんな食材があるようです。 それは ”たけのこ” です。 「下処理が面倒くさい」 「大変そう」 そんなイメージを持たれて...

単純な料理ほど、 ちょっとした下処理が味を大きく変える！ こんにちは。 和食料理人 たんとです。 今回はイカの塩辛の作り方 をご紹介したいと思います。 が、大まかな工程としては...

こんにちは、 人事採用面接官のたんとです。 今回はアルバイトの面接の受かり方...と言うよりは、 落ちない方法という方が正確ですかね。 料理人である私は、 飲食店の人事採用にも携わっており、 ...

米粉 その名の通り、 お米から作られた”粉”でありまして、 最近よく耳にするような気もしますが、 私が小さい頃、よくおやつなどで使っていた、 上新粉や白玉粉 これらもお米から作られた”粉”であります。 ...

こんにちは、料理人のたんとです。 料理人に限らず、 どんな仕事に従事しているひとなら、 少なくとも一度くらいは、 「辞めたい」 と思ったことはあるはずです。 （無ければそれはそれで素晴らしい） これは、 ...

寒い夜は温かいおでんと熱燗でクーって ...がマイブームのたんとです。 仕事終わりにコンビニのおでんが、 今本当楽しみでして、 いや〜、今のコンビニ本当レベル高いです。 私の家の近くには２件のコンビニがある...

美味しいご飯食べてますか？ 日本人のソウルフード お米 そんな、お米ですが、 毎日炊いているののも関わらず、 ちゃんとした基本を知らない人が実に多い！ 米と水の分量さえ間違えなければ、 ”そこ...