そう思えるお店で働けて、技術も身につけていければ、
やりがいと張り合いが生まれますよね。
しかし、
自分の狙ったお店が募集をしていない場合どうしますか？
そんな時の取るべき方法と心構えを伝授いたします。
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まずは飲食業界の内情を知る
まずは、
飲食店の現場での内情を見て行きましょう。
基本的に、
そのお店で働く料理人の定員は決まっています。
その定員が欠ければ募集をかける訳ですが、
その募集時期というのは実に不透明です。
次々に人が辞めていけば常に募集がかかりますが、
入れ替わりがなければ募集はありません。
そして、
欠員が出れば誰でも良いというわけでは
ありません。
基本的には。
その辞めた人間と同等のレベルの補充を行います。
つまり、
そのお店で働きたい気持ちがいくら強くても、働きたいと思ったタイミングと
そのお店の募集のタイミングが、
ピタッとマッチしないと狙ったお店で働けません。
これって結構、神ががってますよ。
それが運命だと言ってしまえばそれまでですが、
チャンスが流れてくるのをただ待つだけ、
チャンスに巡り合わなければ、はいサヨナラ…
と、ここまでは一般論。
これであなたは諦めが付きますか？
そう、こんなんで諦めていたら何も掴めやしません！
だから自分から動くのです！
だから先手を打つのです！
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募集を行っていなくてもアクションを起こせ！
もう一度聞きます。
「自分が働きたいお店で募集をしていない」
と言われたらどうしますか？
諦めますか？
私なら諦めませんね。
むしろ募集があろうがなかろうが、
”こんなヤツがいる”と先方の記憶に印象を植え付けに行きますね。
料理人の募集は、
本当いつ起こるのかわかりません。
「〇〇出勤遅いな〜」
「さっき辞めたいってメールがきてましたよ」
（こんな辞め方は絶対ダメですが本当にありました）
こんな風に突然辞めてしまうケースもあり、
本当予測不能なのです。
これはちょっと極端な例ですが、
一応常識をわきまえた人ならば最低でも1ヶ月前。
もっと気を使える人はそれ以上前に退社の意向を会社に伝えます。
そこで起こる募集ですが、
正直、募集にもお金がかかります。
例え、何ヶ月前に退職の意向を示されても、
その募集を何ヶ月も前から続けるか？と言うとそれはあまりないですね。
なぜなら、
長い間、募集媒体に掲載が続けば続くほどお金がかかります。
理想は短期間での募集で”パッと”いい人を捕まえたい！
ということは、
人がいなくなるのは決まっているのに、
募集がかけられていないケースもあるという事です。
ですので、募集していなくても先制攻撃です。
「ちょうどよかった、これから募集かけるところだったんだよ！」
実は、こういう事があるのです！
なので、
もし働きたいお店が見つかったら自分からお店にアプローチを仕掛けます 。
アプローチとしては、
「お店の雰囲気、料理がとても気に入っています。
どうか、そんな御社で勉強させてください」と。
そんな風に言われて、
嫌な気持ちにはなりません。
そこで、面接までこぎつければラッキー。
もう押しの一手です。
もし本当に人が足りていて面接まで行かなくても、
そこで名前を売って、
「募集する際には連絡しますよ」
といった約束手形のもらうのです。
相手も人間です。
自分のお店をそこまで気に入ってくれて、
なおかつ自分から積極的に売り込んでくる…
「そこまで熱い気持ちがあるならば、
次はまず最初に声をかけてみよう…」
となります。
例え、募集が”よーいどん”で行われたとしても、
正直この時点で、他の希望者より一歩リードしています。
まあ、最後はその人の持っている人柄や雰囲気なども絡んできますが、
やる気と強い想いを見せていければ、きっと届きます。
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最後に
飲食店に限らず、
・その人がどのくらい仕事ができるのか？
・どんな人間なのか？
などは、面接だけではわかりません。
しかし、採用する側は、
面接でしかその人を知る方法がないのです。
という事は、
面接やそれ以前に”熱意”や”好印象”を相手に与えてしまえば、
採用に近づきます。
なので、
”募集がない”という事はむしろ、
自分をアピールできる絶好のチャンスなのです。
あとは行動に移せるかだけ。
行動できますよね！その店で働きたいんですから。
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