料理が上手になりたい!

煮物はこうすると簡単で失敗しない!煮物の考え方を変えると見えてくる料理方法!

こんにちは、料理人たんとです。 今日は煮物についてお話ししたいと思います。 寒い季節は味の染み込んだ温かい煮物が、 食べたくなります。 おでんなんかも煮物の一種ですね。 ですが、 この”煮る”という調理法...
料理技法

インスタ映えする料理写真の撮り方!料理人が教える誰でも簡単3つのポイント!

えっ? なぜ料理人が料理写真のコツを知ってるのか? って? それは、 この写真の構図と盛り付けに共通点が非常に多いのと、 お店用に頻繁に料理の撮影をしているからです。 美味しそうな料理が、目の前に現れ...
マインド

調理人の育て方と人材育成!高校生クイズから見る成功するマインド!

今回は、 人材育成、料理人の育て方というお話ですが... 唐突ですが、 夏休みの時期に行なわる、 高校生クイズ 今年の"神"回見ました? 『やり方次第では”超進学校”の開成にも勝てる!』 あの優...
ビジネス

飲食店と有給休暇問題!正しい知識を身につけて使いたいけど…

飲食店において、 とってもグレーな存在の 【有給休暇】 従業員の確かな権利ではあるが、 正しく行使されることは、まずない。 そもそも、 「飲食業界は休みが少ないもの」 「有給なんてあってないもの」...
食と健康

自由研究テーマに料理が超おすすめ!簡単なだけではない7つのメリット!

自由研究のテーマがなかなか決まらない方へ! 今年の自由研究のテーマに、 料理を題材のしてみてはいかがでしょうか? 普段何気なく行っている”料理”ですが、 学問的に紐解いていくと、 ・科学的要素 ・分量とい...
ビジネス

巨人はなぜ育成できない?飲食現場にみる人事環境の作り方!

近頃、読売ジャイアンツが弱い。 FAで金にものを言わせて、 選手を獲得するも働いていない。 では、 若手の生え抜き選手の育成が進んでいるかというと...。 これは、 巨人に行くとFAで選手が次々やってきて...
ビジネス

”小さな巨人”にみる社長・上司との接し方!やはり向き合うべき!

YES!サラリーマン!(〇〇クリニック風に) サラリーマン板前のたんとです。 私、あまりテレビを見ないのですが、 先日まで”がっつり”心奪われてしっまったドラマが、 【小さな巨人】 このドラマで、 ...
料理が上手になりたい!

大さじ小さじは使わない!料理嫌い失くすには計量単位を統一すべし!

家では殆ど料理をしない、 料理人たんとです。 そんな私ですが、 仕事がお休みの時に、 某料理クックサイトをガバッと見せられて、 「お父さん、これ作って!豚の角煮!」 たまにはいいか…と、 豚の角煮作...
ビジネス

プレミアムフライデーと飲食店!平等でない業界軽視も甚だしい!

『サービス業の方はがっぽり稼いでいただき、 他の日に休んでいただきたい』 経済産業省のプレミアムフライデー担当者さまの、 本当にがっかりなお言葉であります。 【プレミアムフライデー】 とは一体どん...
食と健康

アニサキス食中毒!その症状や予防法は?1番の対処法は…

最近よく耳にする、 アニサキス 食中毒というくくりで示されますが、 このアニサキスというものは、細菌ではなく”寄生虫 ” アニサキスが体内に入り込んだ時の、 調子が悪くなる一連の流れは、 生魚に入り...
タイトルとURLをコピーしました