料理が上手になりたい!

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作り置き料理を腐らせずに日持ちさせる3つのポイント!

作り置き料理を作っても、 腐ってしまっては、元も子もありません。 そこで作り置き料理を、 腐らせず出来るだけ日持ちさせるコツを お教えしましょう。 ポイントは3つ!
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料理が苦手という人へ!味付けをもっとシンプルに考える!失敗しないコツも伝授!

料理が苦手! 料理は難しい! と思い込んでしまっている方へ! 特に味付けで苦戦している方! 肩の力を抜いて、 もっとシンプルに考えてみてはどうでしょうか? そう!味付けはシンプルに! そんな料理なら...
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料理人として成長できる職場は?料亭や居酒屋のメリット・デメリット!

私の持論ですが、 料理人が一番料理を学べ、成長できる場所は、 学校ではなく、現場が一番だと思っています。 ただ料理を作るだけなら誰でもできますが、 現場ではイレギュラーやトラブルが日々起こります。 そこで、...
マインド

料理を段取りよく早く作るコツ!並行作業と無駄な時間を省くだけ!

料理を早く作るコツは、 並行作業と無駄な時間を省く! 技術的なモノを身に付ける前に、 この意識だけで、 料理にかかる時間は格段に少なくなります! 料理人は何故、 お客様に料理を待たせないで、 たくさん...
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料理初心者におすすめ!和食料理の味付けの簡単な方法と考え方!

"料理の味付け"って難しくないでか? そう思っている人、 特に料理初心者さんが、 この記事を読んで、 "料理って簡単" と思って帰っていってもらいたいと思います! 今回の味付けは和食に使えるのですが、 ...
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料理のレパートリーを増やすコツは料理を派生させること!

料理のレパートリーを増やすコツは、 料理を派生させることです。 "派生".という言葉が、 ちょっと難しく聴こえてしまうのですが、 簡単に置き換えると、 『元のモノから少し形を変化させる』 でイメージはつかめる...
マインド

洗い物を減らす方法は増やさない事⁈料理人の洗い物マインドでめんどくさいを無くせ!

こんにちは、 面倒くさがりやの料理人たんたです。 料理をすると必ずつきまとう、 洗い物。 「これさえ無けりゃ、料理がもう少しヤル気に…」 と思っている人も、 少なくないのではないでしょうか。 そ...
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煮物はこうすると簡単で失敗しない!煮物の考え方を変えると見えてくる料理方法!

こんにちは、料理人たんとです。 今日は煮物についてお話ししたいと思います。 寒い季節は味の染み込んだ温かい煮物が、 食べたくなります。 おでんなんかも煮物の一種ですね。 ですが、 この”煮る”という調理法...
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大さじ小さじは使わない!料理嫌い失くすには計量単位を統一すべし!

家では殆ど料理をしない、 料理人たんとです。 そんな私ですが、 仕事がお休みの時に、 某料理クックサイトをガバッと見せられて、 「お父さん、これ作って!豚の角煮!」 たまにはいいか…と、 豚の角煮作...
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料理上手になるには?料理人が伝授!上達に必要な2つのこと!

「おまえ料理人に向いてないよ」 と若い頃散々いびられていた、 和食料理人たんと です。 半分は嫌がらせ、 でも半分は実力不足…? とはいえ、 こんな事言われれば、 「自分の料理不味いのかな?」 な...
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