現役料理人が情報発信!

今更聞けないお米の炊き方の超基本!研ぎ方,保存法を知ればご飯は美味しく変わる!

ご飯

[ad#co-4] 美味しいご飯食べてますか? 日本人のソウルフード お米 そんな、お米ですが、 毎日炊いているののも関わらず、 ちゃんとした基本を知らない人が実に多い! 米と水の分量さえ間違えなけれ…

詳細を見る

煮物はこうすると簡単で失敗しない!煮物の考え方を変えると見えてくる料理方法!

[ad#co-4] こんにちは、料理人たんとです。 今日は煮物についてお話ししたいと思います。 寒い季節は味の染み込んだ温かい煮物が、 食べたくなります。 おでんなんかも煮物の一種ですね。 ですが、 この”…

詳細を見る

インスタ映えする料理写真の撮り方!料理人が教える誰でも簡単3つのポイント!

[ad#co-4] えっ? なぜ料理人が料理写真のコツを知ってるのか? って? それは、 この写真の構図と盛り付けに共通点が非常に多いのと、 お店用に頻繁に料理の撮影をしているからです。 美味しそうな料…

詳細を見る

調理人の育て方と人材育成!高校生クイズから見る成功するマインド!

高校生クイズ

[ad#co-4] 今回は、 人材育成、料理人の育て方というお話ですが... 唐突ですが、 夏休みの時期に行なわる、 高校生クイズ 今年の"神"回見ました? 『やり方次第では”超進学校”の開成にも勝てる!…

詳細を見る

飲食店と有給休暇問題!正しい知識を身につけて使いたいけど…

[ad#co-4] 飲食店において、 とってもグレーな存在の 【有給休暇】 従業員の確かな権利ではあるが、 正しく行使されることは、まずない。 そもそも、 「飲食業界は休みが少ないもの」 「有給なん…

詳細を見る

自由研究テーマに料理が超おすすめ!簡単なだけではない7つのメリット!

[ad#co-4] 自由研究のテーマがなかなか決まらない方へ! 今年の自由研究のテーマに、 料理を題材のしてみてはいかがでしょうか? 普段何気なく行っている”料理”ですが、 学問的に紐解いていくと、 ・科学的…

詳細を見る

巨人はなぜ育成できない?飲食現場にみる人事環境の作り方!

[ad#co-4] 近頃、読売ジャイアンツが弱い。 FAで金にものを言わせて、 選手を獲得するも働いていない。 では、 若手の生え抜き選手の育成が進んでいるかというと...。 これは、 巨人に行くとFAで選…

詳細を見る

”小さな巨人”にみる社長・上司との接し方!やはり向き合うべき!

[ad#co-4] YES!サラリーマン!(〇〇クリニック風に) サラリーマン板前のたんとです。 私、あまりテレビを見ないのですが、 先日まで”がっつり”心奪われてしっまったドラマが、 【小さな巨人】 …

詳細を見る

大さじ小さじは使わない!料理嫌い失くすには計量単位を統一すべし!

大さじ

[ad#co-4] 家では殆ど料理をしない、 料理人たんとです。 そんな私ですが、 仕事がお休みの時に、 某料理クックサイトをガバッと見せられて、 「お父さん、これ作って!豚の角煮!」 たまにはいいか……

詳細を見る

プレミアムフライデーと飲食店!平等でない業界軽視も甚だしい!

プレミアムフライデー

[ad#co-4] 『サービス業の方はがっぽり稼いでいただき、 他の日に休んでいただきたい』 経済産業省のプレミアムフライデー担当者さまの、 本当にがっかりなお言葉であります。 【プレミアムフライデー】 …

詳細を見る