現役料理人が情報発信!

料理の味付けの基本!教科書に無いプロ直伝の味覚の話!

[ad#co-4] 人の味覚と友人の『今度飲もう!』は、 信用してはいけない! こんにちは、 飲み会になかなか誘われない、 料理人たんとです。 今日は、 飲み会の誘われ方…ではなく、 飲み会の断り方(むしろ知…

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料理の基本”さしすせそ”は古い!料理人推奨は”ささしせみ”

あいうえお作文がちょっと得意な? 料理人 たんとです。 料理の基本で、 【さしすせそ】 という言葉を耳にした事ある方に質問です。 実際、 この言葉、料理に役に立っているでしょうか? おそらく、 この言葉を意識して…

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料理人目指すなら専門学校でなく大学!将来の為の2つの理由!

[ad#co-4] 料理人を目指すなら、 学校は大学に行くべきだ! 和食料理人 たんとです。 以前、 高校生から相談を受けたことがあります。 「料理を学ぶなら専門学校に行った方がいいですか?」 私の答えはNOで…

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スルメイカの不漁の原因は?イカを制するものは料理を制す!

[ad#co-4] 最近、イカがやたら高い!! いい時の3倍はしますね! 皆さんご存知ですか? 今、”イカ”が全く獲れないんです! とくに、 スルメイカ イカが不漁になると、 困るのが、実はオヤ…

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時間管理術は料理人から学べ!仕事の効率化に成功しているプロの手法で人生を変えろ!

[ad#co-4] 時間管理術をマスターして人生を変えろ! 和食料理人のたんとです。 今回は時間管理術というお話ですが、 料理人ほど、 時間を気にして仕事をしている人間はいないのではないでしょうか。 …

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濃口醤油と薄口醤油の違いは?プロ直伝の使い分け方法!これであなたも料理の腕前UP!

醤油

[ad#co-4] 濃口醤油と薄口醤油の違いとは? 普段ご家庭でお使いの醤油は一般的に、 濃口醤油(こいくち) という種類になります。 それと対照的に どちらかというとあまり馴染みがない方の醤油が、 薄口醤…

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日本初上陸ウマミバーガーの値段は高いのか?料理の価格設定のお話!

[ad#co-4] トランプマンとドナルドがダブって見える、 和食料理人のタントです。 日本のハンバーガーといえば、 『マクドナルド』 その立ち位置はファーストフードというポジション。 しかし、ここ最近、 …

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真の料理人になるには就職先選びが重要な近道!将来調理の職業がなくなる?!その前に!

[ad#co-4] 料理人の危機! 30年後には調理師という職業は消滅します⁉︎ ...は、ちょっと言い過ぎたかな...。 おそらく、 半分以下の数になるのではないですかね。 (超弱気だな〜) と脅かし…

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めかぶの食べ方から見るプロの食材アレンジの極意!だからメニューは無限

[ad#co-4] めかぶを最初に食べた人にはノーベル賞を⁈ わかめの茎なので食べられなくはないでしょうが、 あの容姿ですからね。 その勇気に敬礼! 個人的に、 めかぶ、わかめ、アカモク といった海藻類が出…

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料理失敗のリメイク方法は料理人に聞け!プロが伝授!復活の4段論法!

[ad#co-4] 現役和食料理人のたんとです。 「料理人は料理の失敗する事なんてあるの?」 これ本当、良く聞かれます。 はっきり言って、 失敗すること多々あります。 だって ”人間だもの…”(みつお風) …

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