料理人's Eye

煮物って難しくない？ 簡単に煮物って作れないの？ こんにちは、料理人たんとです。 今日は煮物についてお話ししたいと思います。 寒い季節は味の染み込んだ温かい煮物が、 ...

えっ？ なぜ料理人が料理写真のコツを知ってるのか？ って？ それは、 この写真の構図と盛り付けに共通点が非常に多いのと、 お店用に頻繁に料理の撮影をしているからです。 美味しそうな料理が、目の前...

飲食店において、 とってもグレーな存在の 【有給休暇】 従業員の確かな権利ではあるが、 正しく行使されることは、まずない。 そもそも、 「飲食業界は休みが少ないもの」 「有給なんてあってないもの...

自由研究のテーマがなかなか決まらない方へ！ 今年の自由研究のテーマに、 料理を題材のしてみてはいかがでしょうか？ 普段何気なく行っている”料理”ですが、 学問的に紐解いていくと、 ・科学的要素 ...

近頃、読売ジャイアンツが弱い。 FAで金にものを言わせて、 選手を獲得するも働いていない。 では、 若手の生え抜き選手の育成が進んでいるかというと...。 これは、 巨人に行くとFAで選手が次々やってきて...

先日、 入社して１ヶ月ほど一緒に働いていた、 ２２歳の調理人が、 朝イチで出勤したかと思えば、 突然辞めると言い出した。 「すみません。自分、今日から働くことができなくなりました」 「えっ？理由は...

日本でマグロが食べられなくなるのは、 もう時間の問題である。 ワシントン条約にも影響がある、 国際自然保護連合（IUCN）が、 太平洋クロマグロを、 絶滅危惧種に指定したからである。 この絶滅危惧種のラン...

刺身のつまは食べてますか？ 和食料理人たんとです。 日本人の良い所は、 様々な文化を取り入れて融合してしまうところ。 食文化においても、 野菜や海産物中心の食生活から...

和食料理人のたんとです。 突然ですが、 家で天ぷら作りますか？ そもそも、 家で揚げ物って料理人から見ても、 難しい料理だと思います。 何が難しいかと言いますと、 温度管理です。 天ぷらが上手...