現役料理人が情報発信!

濃口醤油と薄口醤油の違いは?プロ直伝の使い分け方法!これであなたも料理の腕前UP!

醤油

[ad#co-4] 濃口醤油と薄口醤油の違いとは? 普段ご家庭でお使いの醤油は一般的に、 濃口醤油(こいくち) という種類になります。 それと対照的に どちらかというとあまり馴染みがない方の醤油が、 薄口醤…

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日本初上陸ウマミバーガーの値段は高いのか?料理の価格設定のお話!

[ad#co-4] トランプマンとドナルドがダブって見える、 和食料理人のタントです。 日本のハンバーガーといえば、 『マクドナルド』 その立ち位置はファーストフードというポジション。 しかし、ここ最近、 …

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真の料理人になるには就職先選びが重要な近道!将来調理の職業がなくなる?!その前に!

[ad#co-4] 料理人の危機! 30年後には調理師という職業は消滅します⁉︎ ...は、ちょっと言い過ぎたかな...。 おそらく、 半分以下の数になるのではないですかね。 (超弱気だな〜) と脅かし…

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めかぶの食べ方から見るプロの食材アレンジの極意!だからメニューは無限

[ad#co-4] めかぶを最初に食べた人にはノーベル賞を⁈ わかめの茎なので食べられなくはないでしょうが、 あの容姿ですからね。 その勇気に敬礼! 個人的に、 めかぶ、わかめ、アカモク といった海藻類が出…

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料理失敗のリメイク方法は料理人に聞け!プロが伝授!復活の4段論法!

[ad#co-4] 現役和食料理人のたんとです。 「料理人は料理の失敗する事なんてあるの?」 これ本当、良く聞かれます。 はっきり言って、 失敗すること多々あります。 だって ”人間だもの…”(みつお風) …

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たけのこアク抜きの簡単新常識!プロ一押しのヌカ無しで出来る時短テクはこれだ!

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[ad#co-4] 「美味しいのはわかってる!でも下処理が…。」 ”たけのこ”に関して、 よく聞かれるイメージがこれ! たけのこのアク抜きは、 確かにヌカを使って、一晩置いてと、 正直、手間で面倒です。 し…

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大根料理の下処理は茹でない!プロが考える簡単な時短方法と美味しくなる理由がこれ!

[ad#co-4] 大根はもう茹でない! こんにちは、 和食料理人のタントです。 私は、 大根の下処理でほぼ下ゆではしません。 なぜかって? だって必要ないんだもん。 色々な方面からご指摘を…

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鎌倉で生しらすが食べられ時期は?人生のマイナスをプラス変える発想を学べ!

生し

[ad#co-4] 生しらすは、 『人生をポジティブにする教科書だ!』 湘南・鎌倉の名物の一つに数えられる 生しらす 神奈川県では、 約3ヶ月の禁漁の時期を除いては、 ほぼ通年食べることができます。 …

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アパホテルの中国炎上問題は損?得?逆転の発想でピンチをチャンスに!

アパ

[ad#co-4] アパホテルの”南京事件”書籍炎上問題。 中国に結構やり込められているが、 アパホテル側は、 今回の件、損している? それとも得している? スポンサードリンク [ad#co-…

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生しらすの禁漁の理由ともたらす意味!鎌倉・江ノ島の食べられない時期こそ大事!

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[ad#co-4] 今や、 鎌倉・江ノ島界隈でブランド化に成功した 生しらす 神奈川県における、生しらす事情として、 頭に入れておかなければならないことが、 1つあるのだが、 それは、 禁漁期間…

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