料理技法

ナスが嫌いになる理由はアク抜きの失敗!不味くなる原因と調理方法とは?

『ナスが嫌い!』 という人が多いようですが、 その理由の一つに"食感がダメ"だとか… ですが、 この手の食感のものはたくさんあります。 理由は他のところにあるかと。 料理人視点で言わせていただきますと… ...
マインド

料理を段取りよく早く作るコツ!並行作業と無駄な時間を省くだけ!

料理を早く作るコツは、 並行作業と無駄な時間を省く! 技術的なモノを身に付ける前に、 この意識だけで、 料理にかかる時間は格段に少なくなります! 料理人は何故、 お客様に料理を待たせないで、 たくさん...
料理が上手になりたい!

料理初心者におすすめ!和食料理の味付けの簡単な方法と考え方!

"料理の味付け"って難しくないでか? そう思っている人、 特に料理初心者さんが、 この記事を読んで、 "料理って簡単" と思って帰っていってもらいたいと思います! 今回の味付けは和食に使えるのですが、 ...
料理が上手になりたい!

料理のレパートリーを増やすコツは料理を派生させること!

料理のレパートリーを増やすコツは、 料理を派生させることです。 "派生".という言葉が、 ちょっと難しく聴こえてしまうのですが、 簡単に置き換えると、 『元のモノから少し形を変化させる』 でイメージはつかめる...
食材・アイテム

もやしが安い理由とは?コスト面よりも付加価値が感じられないから!

スーパーに並ぶ野菜の中で、 おそらく一番価値が安いのが、 もやし ではないでしょうか。 月末の食卓や一人暮らしさんの救世主! かつ、栄養価も高い! なんていいヤツなんですかね! 私の住む周辺スー...
マインド

洗い物を減らす方法は増やさない事⁈料理人の洗い物マインドでめんどくさいを無くせ!

こんにちは、 面倒くさがりやの料理人たんたです。 料理をすると必ずつきまとう、 洗い物。 「これさえ無けりゃ、料理がもう少しヤル気に…」 と思っている人も、 少なくないのではないでしょうか。 そ...
マインド

日大アメフト悪質タックル問題を飲食店の接客に当てはめてみる?!やはりおかしいよ!

大変おこがましいお話ですが、 社会人として、 子供を持つ親として、 アメリカンフットボール経験者として、 今回の日大アメフト問題、 こんな私でも不快感しか得られません。 何でこんなにこじれているのか?...
食と健康

お弁当梅雨・夏場の腐る原因は?これで入れてはいけない食べ物がわかる!

「せっかく作ったのに変な匂いがする〜!」 せっかく作ったお弁当が無残な姿に...。 もったいないやら、悔しいやら。 梅雨から夏場にかけては、 ”お弁当が腐りやすい季節” というのはなんとなくわかっていますが、 ...
食と健康

夏バテに効く食べ物はない?夏バテ解消はその原因である栄養不足から考える!

夏バテに効く食べ物のはない?! これ半分正解で、半分は間違い。 そもそも、 夏バテとは何なのか? その原因を理解すると、 ”夏バテに効く” という言葉に違和感を覚えます。 とはいっても、 巷や...
食材・アイテム

新じゃがと普通のじゃがいもの違いとは?皮はむかない調理で注意したい事!

食べ物に関して、 ”新”と付くものを見かけるとイメージ的に、 悪い感じはしませんよね。 新玉ねぎ 新ごぼう 新キャベツ 新生姜… その中でも、忘れてはならないのが、 新じゃが です。 で...
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