料理技法 ナスが嫌いになる理由はアク抜きの失敗！不味くなる原因と調理方法とは？
『ナスが嫌い！』
という人が多いようですが、
その理由の一つに"食感がダメ"だとか…
ですが、
この手の食感のものはたくさんあります。
理由は他のところにあるかと。
料理人視点で言わせていただきま...
料理技法
料理技法 
料理が上手になりたい！ 料理初心者におすすめ！和食料理の味付けの簡単な方法と考え方！
"料理の味付け"って難しくないでか？
そう思っている人、
特に料理初心者さんが、
この記事を読んで、
"料理って簡単"
と思って帰っていってもらいたいと思います！
今回の味付けは和食に使えるのですが、
...
料理技法 土鍋でご飯を炊くと美味しくなる理由は？現代の便利のものは昔を超えられない?!
土鍋でご飯を炊くと何であんなに美味しいの？
土鍋で炊いたご飯を食べたことがありますか？
なぜか違うんですよね！
同じお米でも。
土鍋マジック
とでも言いましょうか、
お...
料理技法 皮付きのたけのこをもらったらやる事はコレ！米ぬかがない時の対処法！
正直、
もらって嬉しい人もいれば、
嬉しくない？人もいる...
そんな食材があるようです。
それは
”たけのこ”
です。
「下処理が面倒くさい」
「大変そう」
そんなイメージを持たれて...
料理技法 どこにも書いていない⁈料理人直伝のイカの塩辛の作り方のコツ！
単純な料理ほど、
ちょっとした下処理が味を大きく変える！
こんにちは。
和食料理人 たんとです。
今回はイカの塩辛の作り方
をご紹介したいと思います。
が、大まかな工程としては...
料理技法 今更聞けないお米の炊き方の超基本！研ぎ方,保存法を知ればご飯は美味しく変わる！
美味しいご飯食べてますか？
日本人のソウルフード
お米
そんな、お米ですが、
毎日炊いているののも関わらず、
ちゃんとした基本を知らない人が実に多い！
米と水の分量さえ間違えなければ、
”そこ...
料理が上手になりたい！ 煮物はこうすると簡単で失敗しない！煮物の考え方を変えると見えてくる料理方法！
煮物って難しくない？
簡単に煮物って作れないの？
こんにちは、料理人たんとです。
今日は煮物についてお話ししたいと思います。
寒い季節は味の染み込んだ温かい煮物が、
...
料理技法 インスタ映えする料理写真の撮り方！料理人が教える誰でも簡単３つのポイント！
えっ？
なぜ料理人が料理写真のコツを知ってるのか？
って？
それは、
この写真の構図と盛り付けに共通点が非常に多いのと、
お店用に頻繁に料理の撮影をしているからです。
美味しそうな料理が、目の前...
料理技法 料理の基本”さしすせそ”は古い!料理人推奨”ささしせみ”の意味は？
あいうえお作文がちょっと得意な？
料理人 たんとです。
料理の基本で、
【さしすせそ】
という言葉を耳にした事ある方に質問です。
実際、
この言葉、料理に役に立っているでしょうか？
おそらく、
この言...
料理技法 めかぶの食べ方から見るプロの食材アレンジの極意！だからメニューは無限
めかぶを最初に食べた人にはノーベル賞を⁈
わかめの茎なので食べられなくはないでしょうが、
あの容姿ですからね。
その勇気に敬礼！
個人的に、
めかぶ、わかめ、アカモク
といった海藻類が出てくると、...