飲食店ビジネス

料理が上手になりたい!

料理人として成長できる職場は?料亭や居酒屋のメリット・デメリット!

私の持論ですが、 料理人が一番料理を学べ、成長できる場所は、 学校ではなく、現場が一番だと思っています。 ただ料理を作るだけなら誰でもできますが、 現場ではイレギュラーやトラブルが日々起こります。 そこで、...
飲食店ビジネス

料理人の転職のコツ!面接時のNGポイントを知れ!ここを見られているぞ!

和食料理人たんとです。 お店では人事の仕事もしています。 なので、 採用面接をする側の人間でもあります。 ということで、今回は、 『面接の時はここを見られてますよ!』 というのをお伝えして、 面接を乗り...
飲食店ビジネス

料理人の転職で失敗しない方法!Uber Eatsに登録してお店の情報をつかめ!

料理人の転職で失敗しない方法は、 働く前にそのお店のことをちゃんと知ることです。 転職の失敗例として、 自分の想像と現実とのギャップに不信感を抱き、 「やりたい仕事ではなかった」 「イメージとは違う」 と...
飲食店ビジネス

TABETEの参加方法!食品ロス対策で飲食店ができる事!お得に食べるが食材廃棄を削減!

<食品ロス> まだ食べられるのに、 捨てられてしまう食べ物 我が国では、 そんなもったいない”食品ロス”の総量がなんと、 年間約632万トンにも上ります。 もう少し具体的に、わかりやすく言いますと...
飲食店ビジネス

アルバイト面接の受け方!採用側の思惑を知り”あること”を心がけると合格できる!

こんにちは、 人事採用面接官のたんとです。 今回はアルバイトの面接の受かり方...と言うよりは、 落ちない方法という方が正確ですかね。 料理人である私は、 飲食店の人事採用にも携わっており、 アルバイトから社...
食材・アイテム

生しらすの禁漁の理由ともたらす意味!鎌倉・江ノ島の食べられない時期こそ大事!

今や、 鎌倉・江ノ島界隈でブランド化に成功した 生しらす 神奈川県における、生しらす事情として、 頭に入れておかなければならないことが、 1つあるのだが、 それは、 禁漁期間がある と...
飲食店ビジネス

飲食店の価格設定は難しくない!売れないのではなく”売っていない”!

飲食店において、 商品の価格設定に毎日頭を悩ませている方も、 多いかと思います。 商品(料理)が売れない原因を、 「設定価格が高いから」 と言って、 安く設定し直していませんか? もう一度考えてみてください。 高...
飲食店ビジネス

横浜DeNAベイスターズの地域密着戦略は飲食店に活かせるか?

飲食店の戦略の1つに 【地域密着】 を意識した店作りがあります。 そんな飲食店の経営の視点からも、 最近、気になるのが、 横浜DeNAベイスターズ です。 プロ野球球団は、 地域性を大事にしてい...
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