食材・アイテム

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水煮たけのこの疑問にお応え!酸っぱい、白い粉の正体から保存方法まで!

下処理が不要ですぐ使えて、価格もお手頃な ”水煮のたけのこ” そんな”水煮たけのこ”について、 ・たけのこの隙間にある白い粉問題 ・余った時の保存方法 これらがよく聞かれる質問です。 ということで、 今回は水にたけのこについて色々お応えしていきたいと思います。
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もやしはなぜ安い?その理由とは?この現状を知る事が生産者を救う!

1袋19円 我が家の月末の救世主?! もやし 私の近所では、 そんな、もやし様がたったの 1袋(200g) 19円 で売られているんですよ。 種類によっては、駄菓子よりも安い! はっきり...
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新じゃがと普通のじゃがいもの違いとは?皮はむかない調理で注意したい事!

食べ物に関して、 ”新”と付くものを見かけるとイメージ的に、 悪い感じはしませんよね。 新玉ねぎ 新ごぼう 新キャベツ 新生姜… その中でも、忘れてはならないのが、 新じゃが です。 で...
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米粉と上新粉と白玉粉の違いとは?時代の流れで意味も変わる!

米粉 その名の通り、 お米から作られた”粉”でありまして、 最近よく耳にするような気もしますが、 私が小さい頃、よくおやつなどで使っていた、 上新粉や白玉粉 これらもお米から作られた”粉”であります。 ...
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スマガツオはマグロの代わりになれるのか?味や見分け方は?

日本でマグロが食べられなくなるのは、 もう時間の問題である。 ワシントン条約にも影響がある、 国際自然保護連合(IUCN)が、 太平洋クロマグロを、 絶滅危惧種に指定したからである。 この絶滅危惧種のランクに...
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スルメイカの不漁の原因は?イカを制するものは料理を制す!

最近、イカがやたら高い!! いい時の3倍はしますね! 皆さんご存知ですか? 今、”イカ”が全く獲れないんです! とくに、 スルメイカ イカが不漁になると、 困るのが、実はオヤジ世代なんですよね...
料理が上手になりたい!

濃口醤油と薄口醤油の違いは?プロ直伝の使い分け方法!これであなたも料理の腕前UP!

濃口醤油と薄口醤油の違いとは? 普段ご家庭でお使いの醤油は一般的に、 濃口醤油(こいくち) という種類になります。 それと対照的に どちらかというとあまり馴染みがない方の醤油が、 薄口醤油(うすくち) ...
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生しらすの禁漁の理由ともたらす意味!鎌倉・江ノ島の食べられない時期こそ大事!

今や、 鎌倉・江ノ島界隈でブランド化に成功した 生しらす 神奈川県における、生しらす事情として、 頭に入れておかなければならないことが、 1つあるのだが、 それは、 禁漁期間がある と...
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黒胡椒と白胡椒の違いと使い方!料理人はこう使い分ける!

料理で何気なく使っているコショウですが、 白胡椒と黒胡椒の使い分けどうしてますか?そんな”胡椒”の特徴を踏まえつつ、 料理人の使い分けの考えをご紹介!
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豆乳クリーム|生クリームの代用品!料理人注目の特徴と購入方法!?

例えば、 バターの代用品ならマーガリン 牛乳の代用品なら豆乳 では、 生クリームの代用品は? そう無かったんですよ...今までは。 この生クリームの代わりのなるものが、 今、注目なんです。 ...
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