現役料理人が情報発信!

カテゴリー:飲食店ビジネス

料理人として成長できる職場は?料亭や居酒屋のメリット・デメリット!

料理人

[ad#co-4] 私の持論ですが、 料理人が一番料理を学べ、成長できる場所は、 学校ではなく、現場が一番だと思っています。 ただ料理を作るだけなら誰でもできますが、 現場ではイレギュラーやトラブルが日々起こります…

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料理人の転職のコツ!面接時のNGポイントを知れ!ここを見られているぞ!

椅子

[ad#co-4] 和食料理人たんとです。 お店では人事の仕事もしています。 なので、 採用面接をする側の人間でもあります。 ということで、今回は、 『面接の時はここを見られてますよ!』 というのをお伝えし…

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料理人の転職で失敗しない方法!Uber Eatsに登録してお店の情報をつかめ!

握手

[ad#co-4] 料理人の転職で失敗しない方法は、 働く前にそのお店のことをちゃんと知ることです。 転職の失敗例として、 自分の想像と現実とのギャップに不信感を抱き、 「やりたい仕事ではなかった」 「イメージと…

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TABETEの参加方法!食品ロス対策で飲食店ができる事!お得に食べるが食材廃棄を削減!

tabete.me

[ad#co-4] <食品ロス> まだ食べられるのに、 捨てられてしまう食べ物 我が国では、 そんなもったいない”食品ロス”の総量がなんと、 年間約632万トンにも上ります。 もう少し具体的に、わか…

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アルバイト面接の受け方!採用側の思惑を知り”あること”を心がけると合格できる!

面接

[ad#co-4] こんにちは、 人事採用面接官のたんとです。 今回はアルバイトの面接の受かり方...と言うよりは、 落ちない方法という方が正確ですかね。 料理人である私は、 飲食店の人事採用にも携わっており、 …

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アパホテルの中国炎上問題は損?得?逆転の発想でピンチをチャンスに!

アパ

[ad#co-4] アパホテルの”南京事件”書籍炎上問題。 中国に結構やり込められているが、 アパホテル側は、 今回の件、損している? それとも得している? スポンサードリンク [ad#co-…

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生しらすの禁漁の理由ともたらす意味!鎌倉・江ノ島の食べられない時期こそ大事!

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[ad#co-4] 今や、 鎌倉・江ノ島界隈でブランド化に成功した 生しらす 神奈川県における、生しらす事情として、 頭に入れておかなければならないことが、 1つあるのだが、 それは、 禁漁期間…

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君の名は。ヒット理由の要因が飲食店名物メニュー作りの参考になる!

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[ad#co-4] 映画『君の名は。』は、名物料理メニュー作りに通ずる! 2016年を代表する映画 『君の名は。』 空前の大ヒット作品になってしまいましたね。 しかし、この作品 今までのヒット作品とは少し…

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飲食店の価格設定は難しくない!売れないのではなく”売っていない”!

お金

飲食店において、 商品の価格設定に毎日頭を悩ませている方も、 多いかと思います。 商品(料理)が売れない原因を、 「設定価格が高いから」 と言って、 安く設定し直していませんか? もう一度考えてみてください。 高…

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いちご先端食べ捨て問題から見る飲食店のクレーム対応の考え方!

最近、イチゴ狩り農園から、 気になる話題が世間を騒がしている。 【いちご先端食べ捨て事件】 苺の一番甘い先端だけ食べて、 それ以外は”ポイッ”。 このことを、 農園サイドが  Twitterで、…

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