料理を志す人へ

料理を志す人へ

左利きの人が料理人になるのは不利?実際料理人が感じている視点で考えてみる!

人には"利き腕"というものがありまして、 我らが住む世界はどうしても、 右利き社会と言わざるを得ません。 というのも、 日本人で左利きの割合は11% 約10人に9人が右利きという割合。 そして話は料理人に...
料理を志す人へ

飲食店での仕事の辞め方!その退職、飲食業界の地位下げてませんか?!

先日、 入社して1ヶ月ほど一緒に働いていた、 22歳の調理人が、 朝イチで出勤したかと思えば、 突然辞めると言い出した。 「すみません。自分、今日から働くことができなくなりました」 「えっ?理由は?」 ...
料理を志す人へ

料理人目指すなら専門学校でなく大学!将来の為の2つの理由!

料理人を目指すなら、 学校は大学に行くべきだ! 和食料理人 たんとです。 以前、 高校生から相談を受けたことがあります。 「料理を学ぶなら専門学校に行った方がいいですか?」 私の答えはNOですね。 それ...
料理を志す人へ

真の料理人になるには就職先選びが重要な近道!将来調理の職業がなくなる?!その前に!

料理人の危機! 30年後には調理師という職業は消滅します⁉︎ ...は、ちょっと言い過ぎたかな...。 おそらく、 半分以下の数になるのではないですかね。 (超弱気だな〜) と脅かしておいてなんですが...
料理を志す人へ

女性が料理人になるには?採用する現場の考えは?

近年、 料理の世界で 「料理人になりたい」 という 女性の方が増えています。 現場を預かる人間としては、 女性の採用は、 私個人では『あり』 全く問題なしだと思います。 では、 採用者側はどのような事を考...
料理を志す人へ

料理人になるには?専門学校に行く事は必要?

『料理人になりたい!』 でも、 どうしたらいいのかわからない...。 そんなあなたに、 実体験も踏まえつつですが、 参考程度に聞いていただけたら 幸いです。 スポンサードリンク ...
料理を志す人へ

料理人になるには!技術や知識ではなく本質が求められる時代へ!

料理人になるには何が必要? ”技術””知識”? 『美味しいものを作るのが板前』という時代は、 20年前くらいの話ですかね。 当然、 現在でも美味しいものを作らなければなりません。 しかし、 それだけでは”ダメ”...
タイトルとURLをコピーしました