現役料理人が情報発信!

カテゴリー:料理を志す人へ

飲食店での仕事の辞め方!その退職、飲食業界の地位下げてませんか?!

[ad#co-4] 先日、 入社して1ヶ月ほど一緒に働いていた、 22歳の調理人が、 朝イチで出勤したかと思えば、 突然辞めると言い出した。 「すみません。自分、今日から働くことができなくなりました」 「え…

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料理人目指すなら専門学校でなく大学!将来の為の2つの理由!

[ad#co-4] 料理人を目指すなら、 学校は大学に行くべきだ! 和食料理人 たんとです。 以前、 高校生から相談を受けたことがあります。 「料理を学ぶなら専門学校に行った方がいいですか?」 私の答えはNOで…

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真の料理人になるには就職先選びが重要な近道!将来調理の職業がなくなる?!その前に!

[ad#co-4] 料理人の危機! 30年後には調理師という職業は消滅します⁉︎ ...は、ちょっと言い過ぎたかな...。 おそらく、 半分以下の数になるのではないですかね。 (超弱気だな〜) と脅かし…

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女性が料理人になるには?採用する現場の考えは?

女性コック

近年、 料理の世界で 「料理人になりたい」 という 女性の方が増えています。 現場を預かる人間としては、 女性の採用は、 私個人では『あり』 全く問題なしだと思います。 では、 採用者側はどのような事を考…

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料理人になるには?専門学校に行く事は必要?

厨房

『料理人になりたい!』 でも、 どうしたらいいのかわからない...。 そんなあなたに、 実体験も踏まえつつですが、 参考程度に聞いていただけたら 幸いです。 スポンサードリンク [a…

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料理人になるには!技術や知識ではなく本質が求められる時代へ!

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料理人になるには何が必要? ”技術””知識”? 『美味しいものを作るのが板前』という時代は、 20年前くらいの話ですかね。 当然、 現在でも美味しいものを作らなければなりません。 しかし、 それだけでは”ダメ”…

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