現役料理人が情報発信!

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食品ロス対策!削減は賞味期限と消費期限の違いと決め方を知る事から始めてみる!

食べ物

[ad#co-4] <食品ロス> 本来は食べられる状態であるにもかかわらず、 食品が廃棄されること 日本における食品ロスの量が 年間約632万トン とも言われています。 この数字だけ見てもピ…

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料理人が料理の基本教えます!家でサクサク天ぷらのコツ

[ad#co-4] 和食料理人のたんとです。 突然ですが、 家で天ぷら作りますか? そもそも、 家で揚げ物って料理人から見ても、 難しい料理だと思います。 何が難しいかと言いますと、 温度管理です。 …

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料理の味付けの基本!教科書に無いプロ直伝の味覚の話!

[ad#co-4] 人の味覚と友人の『今度飲もう!』は、 信用してはいけない! こんにちは、 飲み会になかなか誘われない、 料理人たんとです。 今日は、 飲み会の誘われ方…ではなく、 飲み会の断り方(むしろ知…

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料理の基本”さしすせそ”は古い!料理人推奨は”ささしせみ”

あいうえお作文がちょっと得意な? 料理人 たんとです。 料理の基本で、 【さしすせそ】 という言葉を耳にした事ある方に質問です。 実際、 この言葉、料理に役に立っているでしょうか? おそらく、 この言葉を意識して…

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めかぶの食べ方から見るプロの食材アレンジの極意!だからメニューは無限

[ad#co-4] めかぶを最初に食べた人にはノーベル賞を⁈ わかめの茎なので食べられなくはないでしょうが、 あの容姿ですからね。 その勇気に敬礼! 個人的に、 めかぶ、わかめ、アカモク といった海藻類が出…

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