料理を志す人へ

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左利きの人が料理人になるのは不利?実際料理人が感じている視点で考えてみる!

左利きの人が料理人になるのは やはり不利なのでしょうか? 人には"利き腕"というものがありまして、 我らが住む世界はどうしても、 右利き社会と言わざるを得ません。 というのも、 日本人...
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飲食店での仕事の辞め方の失敗例!その退職、飲食業界の地位下げてませんか?!

先日、 入社して1ヶ月ほど一緒に働いていた、 22歳の調理人が、 朝イチで出勤したかと思えば、 突然辞めると言い出した。 「すみません。自分、今日から働くことができなくなりました」 「えっ?理由は...
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料理人目指すなら専門学校でなく大学!将来の為の2つの理由!

料理人を目指すなら、 学校は大学に行くべきだ! 和食料理人 たんとです。 以前、 高校生から相談を受けたことがあります。 「料理を学ぶなら専門学校に行った方がいいですか?」 私の答えはNOですね。 ...
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真の料理人になるには就職先選びが重要な近道!将来調理の職業がなくなる?!その前に!

料理人の危機! 30年後には調理師という職業は消滅します⁉︎ ...は、ちょっと言い過ぎたかな...。 おそらく、 半分以下の数になるのではないですかね。 (超弱気だな〜) と脅かし...
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女性が料理人になるには?採用する現場の考えは?

近年、料理の世界で 「料理人になりたい」 という女性の方が増えています。 現場を預かる人間としては、 女性の採用は、 私個人では 『あり』 全く問題なしだと思います。 では、 採用者側はどのような事を考...
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料理人になるために専門学校に行く必要はない!早く料理人になる方法は?

料理人になりたい! けど、専門学校にいかないとダメ? 専門学校に行ったほうがいい? どうしたらいいのかわからない...。 そんなあなたに、 実体験も踏まえつつですが、 参考程度に聞いていただけたら...
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料理人になるには!技術や知識ではなく本質が求められる時代へ!

料理人になるには何が必要? ”技術””知識”? 『美味しいものを作るのが板前』という時代は、 20年前くらいの話ですかね。 当然、 現在でも美味しいものを作らなければなりません。 しかし、 それだけでは”ダメ”...
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