現役料理人が情報発信!

神経締めの効果は魚の旨味に関係あり!どこよりも詳しい本当の理由!

魚

[ad#co-4] 魚の神経締めの効果には魚の旨味と密接な関係が! 「神経締めすると死後硬直を遅らせて鮮度が保たれる」 私は正直この答えでは、 何故か納得できないですよね。 「神経締めをすると何で死後硬直が…

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ナスが嫌いになる理由はアク抜きの失敗!不味くなる原因と調理方法とは?

ナス

[ad#co-4] 『ナスが嫌い!』 という人が多いようですが、 その理由の一つに"食感がダメ"だとか… ですが、 この手の食感のものはたくさんあります。 理由は他のところにあるかと。 料理人視点で言わせて…

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料理を段取りよく早く作るコツ!並行作業と無駄な時間を省くだけ!

段取り

[ad#co-4] 料理を早く作るコツは、 並行作業と無駄な時間を省く! 技術的なモノを身に付ける前に、 この意識だけで、 料理にかかる時間は格段に少なくなります! 料理人は何故、 お客様に料理を待たせな…

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料理初心者におすすめ!和食料理の味付けの簡単な方法と考え方!

煮物1

[ad#co-4] "料理の味付け"って難しくないでか? そう思っている人、 特に料理初心者さんが、 この記事を読んで、 "料理って簡単" と思って帰っていってもらいたいと思います! 今回の味付けは和食に使…

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料理のレパートリーを増やすコツは料理を派生させること!

[ad#co-4] 料理のレパートリーを増やすコツは、 料理を派生させることです。 "派生".という言葉が、 ちょっと難しく聴こえてしまうのですが、 簡単に置き換えると、 『元のモノから少し形を変化させる』 で…

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もやしが安い理由とは?コスト面よりも付加価値が感じられないから!

もやし

[ad#co-4] スーパーに並ぶ野菜の中で、 おそらく一番価値が安いのが、 もやし ではないでしょうか。 月末の食卓や一人暮らしさんの救世主! かつ、栄養価も高い! なんていいヤツなんですかね! …

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洗い物を減らす方法は増やさない事⁈料理人の洗い物マインドでめんどくさいを無くせ!

洗い物

[ad#co-4] こんにちは、 面倒くさがりやの料理人たんたです。 料理をすると必ずつきまとう、 洗い物。 「これさえ無けりゃ、料理がもう少しヤル気に…」 と思っている人も、 少なくないのではないでし…

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日大アメフト悪質タックル問題を飲食店の接客に当てはめてみる?!やはりおかしいよ!

[ad#co-4] 大変おこがましいお話ですが、 社会人として、 子供を持つ親として、 アメリカンフットボール経験者として、 今回の日大アメフト問題、 こんな私でも不快感しか得られません。 何でこんなに…

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お弁当梅雨・夏場の腐る原因は?これで入れてはいけない食べ物がわかる!

お弁当1

[ad#co-4] 「せっかく作ったのに変な匂いがする〜!」 せっかく作ったお弁当が無残な姿に...。 もったいないやら、悔しいやら。 梅雨から夏場にかけては、 ”お弁当が腐りやすい季節” というのはなんとなくわ…

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夏バテに効く食べ物はない?夏バテ解消はその原因である栄養不足から考える!

暑い

[ad#co-4] 夏バテに効く食べ物のはない?! これ半分正解で、半分は間違い。 そもそも、 夏バテとは何なのか? その原因を理解すると、 ”夏バテに効く” という言葉に違和感を覚えます。 とは…

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